Sailing Out

不用大火雞撐場面，小母雞也可以立功。(如果餵飽人是種功績的話..)

偶爾去超市的時候，被現烤烤雞的香味誘惑，會買回家動動刀叉大快朵頤，吃不完的雞胸肉放著隔餐就做雞絲飯或沙拉。但超市裡的冷凍小母雞一對比現烤烤雞一隻還便宜，所以有時就買前者回家庫存，不一定要馬上吃，想料理的時候再從冷凍庫拿出來，可煮雞湯，接著送進烤箱。

不管冷凍還新鮮，當然都要洗乾淨，如果太肥要把屁股附近和肚內的脂肪切/挖掉，雖然之後也是要撈油和泡沫，但還是先處理一些比較好。一雞兩吃的重點是，因為不是純熬雞湯，不能煮太久，否則太爛就不能烤；但也不能太快拿起來，不然就湯頭也沒味道。撈完油沫後湯是白濁色，大約煮個四十分鐘等湯變清了，剩少許雞油浮在上面，就可以把雞抓出來放到盤上調味。

要豐盛點的話，可以先切洋蔥、芹菜、紅蘿蔔成小塊(其實要吃什麼就切什麼)，混合後調味加鹽、麻油、辣醬塞到雞裡面，外頭均勻抹上黑胡椒、巴西利葉末(香菜剁碎也可)，有香料就再灑香料，四百度烤一小時就有香噴噴烤雞吃；雞高湯可以煮菜頭湯或香菇薑湯，中西合璧樂融融。

從白慘慘的顏色到金黃多汁的脆皮，可以說是醜小鴨變天鵝的過程(路人雞曰：鴨和天鵝跟我有啥關係！？)，是頗有趣味和驚喜感的料理。